Cooke presenta el salmón orgánico.
Fruto de un proceso de excelencia que cuida la tierra, el agua y los recursos genéticos de la flora y fauna.
Sostiene el planeta que te sostiene.
El camino al cultivo de un salmón ambiental, económica y socialmente responsable fue un gran desafío.
Sólo así pudimos alcanzar este hito en la historia de la acuicultura mundial.
El salmón orgánico no puede producirse en espacios utilizados previamente en cultivos tradicionales, sino que deben ser cultivados en centros que han sido previamente acondicionados y certificados.
Por eso, antes de iniciar este proceso, tuvimos que vaciar, limpiar y desinfectar nuestras instalaciones. Las pisciculturas debieron pasar por un largo período de 6 meses de higienización y descanso productivo, mientras que las instalaciones a mar abierto lo debieron hacer por un período de 3 meses.
Como corresponde muchas veces a una transformación de este nivel, no todas las condiciones estaban dadas en nuestro país. Es el caso del alimento para nuestros salmones, que no estaba disponible en Chile según el estándar orgánico.
Para cumplir con las exigencias debimos importar desde Escocia el total de las toneladas de alimento certificado necesario para llevar a cabo nuestra producción orgánica. Esto significó que el alimento certificado para nuestro salmón orgánico debió viajar más de 12.000 kilómetros de distancia para llegar a la región de Aysén.
El proceso de cultivo también requirió esfuerzos adicionales en la totalidad de la cadena de valor productiva, la cual tuvo que ser realizada bajo exigentes estándares determinados por la Unión Europea y el Régimen Orgánico de Canadá, los cuales asocian principalmente a la mantención de nuestros peces bajo bajas densidades, minimizando el nivel de estrés, con un alto nivel de bienestar animal y con el uso exhaustivo de tecnologías e infraestructura de última generación.
Como consecuencia de este proyecto los equipos de Cooke Chile debieron adquirir nuevos conocimientos necesarios para llevar a cabo todo el procedimiento orgánico de manera óptima.
Para esto se desarrollaron procesos de capacitación específica de más de 460 horas para que un equipo de 50 personas pudiera cuidar el proceso de crecimiento y cultivo de los salmones orgánicos.
Todos estos conocimientos ahora son parte de los aportes que haremos a la industria del salmón chileno.
Este cultivo no sólo representa un nuevo estándar en la forma de producir el salmón en Chile, con un método más respetuoso con el medio ambiente y más saludable para los consumidores, sino que además representa la entrada de Chile al mercado internacional del salmón orgánico; considerado por muchos como parte fundamental de la solución alimentaria del futuro.
El lanzamiento de nuestro salmón orgánico es otra clara demostración del compromiso que tenemos con las prácticas más exigentes en la producción de salmón de cultivo en el mundo.
Cooke Chile es parte de Cooke Aquaculture Inc, una empresa de nivel mundial lo que nos obliga a mantener niveles máximos de calidad de nuestros productos, los cuales deber ser generados en directa relación con nuestra misión global: Cuando cultivamos el océano con cuidado, nos permite nutrir al mundo, mantener a nuestras familias y crear comunidades más fuertes.
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